Производство муки

Производство пшеничной муки является одним из способов выгодного вложения средств. Мука – это основной ингредиент, который широко применяется при производстве таких пищевых продуктов, как хлеб и хлебобулочные изделия, вермишель, макароны, выпечка, кондитерские изделия, печенье, сухие завтраки и т.д. Большинство таких продуктов пользуются спросом у населения, в связи с этим производство их основного компонента, при условии его высокого качества, может приносить достаточно высокий доход.

мука пшеничная

 

Рынок сбыта готовой продукции

Желая открыть завод по производству муки в России, прежде всего необходимо понимать, кто может являться основным потребителем готовой продукции и на какие ее виды и типы стоит ориентироваться при организации производственного процесса.

В первую очередь основными потребителями продукции мукомольной промышленности будут являться хлебные комбинаты – практически в каждом городе их функционирует несколько штук и все они ежедневно нуждаются в поставках качественного сырья для своей продукции. Стоит понимать, что сырьем они уже обеспечены, и для того, чтобы суметь завоевать свою нишу, придется потратить немало сил и средств на поиски клиентов. На первых порах наилучшим вариантом привлечения партнеров и клиентов будет некоторое снижение цены на свою продукцию, особенно при крупных закупках и, разумеется, потребуется поддерживать высокое качество готовой продукции.

Кроме того, цех по производству муки может поставлять свою продукцию крупным и мелким кондитерским цехам, предпринимателям, специализирующимся на выпуске различных макаронных изделий. Не стоит забывать и про производителей полуфабрикатов – вареники, пельмени, манты, хинкали, пиццы, тестовые заготовки –список возможных потребителей очень обширный и при правильно построенной рекламной компании вполне можно добиться успеха.

Приобретать муку в несколько меньших объемах могут кафе, рестораны, столовые и прочие заведения общественного питания, в таком случае каждая из точек не будет закупать большое количество продукции, но при грамотно построенной схеме снабжения вполне можно наладить реализацию в крупных масштабах. Не стоит забывать и про конечного потребителя – покупателей торговых точек, магазинов и супермаркетов – многие применяют ее в домашних условиях для приготовления выпечки, полуфабрикатов и прочих разнообразных блюд.

Основные шаги по организации процесса

Лю

бой вид бизнеса в процессе своей организации требует предварительного построения четкого плана действий, в соответствии с которым предприниматель поэтапно осуществляет выполнение каждого пункта, постепенно приближаясь к ключевому моменту запуска производства и началу реализации готовой продукции.

производство муки

Бизнес-план производства муки представлен следующими основными пунктами:

  • Анализ рынка продукции, определение потребностей населения и потенциальных клиентов готовой продукции;
  • Определение основного ассортимента, который будет производиться;
  • На основании произведенного анализа определение приблизительных объемов производства;
  • Регистрация бизнеса и получение необходимых разрешительных документов;
  • Выбор помещения для организации производства;
  • Набор персонала для предприятия, заключение трудовых договоров;
  • Приобретение оборудования, его доставка, монтаж и установка;
  • Закупка сырья и вспомогательных материалов;
  • Проведение маркетинговых ходов, налаживание связей с потенциальными клиентами;
  • Запуск производства.

Ассортимент вырабатываемой продукции

Принимая решение о том, какой ассортимент продукции будет выпускаться на заводе, в первую очередь стоит обратить свое внимание на производство хлебопекарной муки, которая занимает самую большую часть в продажах готовой продукции аналогичных цехов и сырьем для которой служит цельнозерновая пшеница.

Кроме того, спросом будет пользоваться мука из овса, кукурузы, ячменя и т.д. Как вариант можно рассмотреть возможность выпуска костной муки и рыбной муки, которая широко применяется в качестве корма для животных, однако, подобное производство имеет свои особенности и потребует организации отдельного цеха с условием отсутствия пересечения с потоком производства хлебопекарной муки.

При выборе основной специфики бизнеса немаловажную роль будет играть наличие поставщиков сырья для производства муки – если сбыт продукции можно без проблем наладить практически в любом населенном пункте, то зерно для муки по возможности должно находиться вблизи от самого производства. Таким образом значительно сокращаются расходы на его доставку, что уменьшает себестоимость произведенной продукции и делает ее более доступной для основных потребителей готовой продукции. В связи с этим бизнес на производстве муки рентабельнее организовывать в районах, где развито сельское хозяйство и расположены ангары для хранения выращенной и обработанной продукции.

Выбор формата производства и мощности завода

мука пшеничная

Организовывая производство муки из пшеницы, очень важно определить приблизительные объемы выпуска готовой продукции. В том случае, если помол и обработка будет осуществляться в чрезмерно больших объемах, существует риск потери вложенных средств – готовая мука будет простаивать на складах, и ее нереализованная часть может со временем подвергаться порче и терять свои первоначальные показатели, в то время как основное производство будет приостановлено. С другой стороны, выпуск слишком маленького количества муки не сможет позволить получать большие размеры прибыли и снижать для потребителей продукции цену при закупках больших объемов.

При определении объемов производства в итоге можно открыть производство в одном из таких форматов:

  • Организовать мини-производство муки. В таком случае мощность производства в среднем будет составлять от 50 до 100 кг готовой продукции в час. Открытие цеха по выпуску небольшого объема имеет смысл в небольших населенных пунктах или районных центрах. В этом случае основными потребителями будут являться торговые точки – рынки и магазины и хлебопекарни, если они функционируют в данном городе. При таком варианте необходимая сумма средств на открытие будет на порядок ниже, чем при организации полномасштабного производства, но и на большой размер дохода также на стоит рассчитывать. При наличии возможности цех всегда можно расширить, увеличив выпуск готовой продукции – в этом случае лучшим вариантом будет дополнительная линия по производству муки, которая обеспечит выпуск в тех объемах, которые полностью покроют все существующие потребности по муке в конкретном регионе;
  • Открыть полноценный завод по выпуску муки в больших объемах. Мощность такого завода может составлять от 0,5 до 2 тонн муки в час. Стоит понимать, что рентабельность его будет на порядок выше, чем у мини цеха, но и вложений потребуется гораздо больше. Кроме того, необходимо будет позаботиться об оборудовании склада для хранения готовой продукции, все параметры в котором на случай временного приостановления сбыта или снижения спроса не отразятся негативно на качестве муки.

Технология производства муки

Технология производства муки начинается еще с этапа подготовки зерна, которое и является сырьем для производства. Сырье для производства муки подвергается формированию помольной партии – определенного объема зерна, который будет поставляться на линию по обработке. Для выполнения этого процесса смешивают зерно разного качества – благодаря такой операции можно использовать определенную часть сырья, имеющего менее подходящие качественные показатели, которое применять в полном размере для помола не допустимо.

Далее технологическая схема содержит операцию по очистке сырья от имеющихся примесей – удаляют различные включения, которые попадают в сырье в процессе сбора и формирования партий. Избавление от примесей и посторонних включений заключается в обработке воздушным потоком, при которой более мелкие частицы попадают в отдельную емкость, предназначенную для их сбора, а основная масса зерна, качество которого соответствует предъявляемым требованиям, направляется на дальнейшую обработку. Далее зерно обрабатывается на ситовых сепараторах, где удаляются имеющиеся средние и более крупные включения.

В связи с тем, что зерна (особенно их бороздка) могут содержать значительное количество пыли или кусочков грязи, ля обеспечения более высокого качества готовой продукции их необходимо удалять. Для этого дальнейшие операции включают в себя обработку сухим способом в специальных машинах щеточного типа и в результате трения зерна друг о друга и о вращающиеся части деталей такая пыль и грязь постепенно удаляются. Завершающими операциями по подготовке сырья является очистка от возможных металлических примесей на специальных магнитных сепараторах и окончательная обработка на обоечных машинах.

мельница для муки
Мельница для производства муки

После выполнения подобной операции зерно несколько увлажняется и некоторое время выдерживается – таким образом осуществляется его отволаживание. Необходимость подобной операции вызвана требованием по достижению определенной влажности зерна, обеспечивающего лучший выход муки в процентном соотношении к общему количеству зерна, направляемого на помол.

Технологический процесс производства муки после соответствующей подготовки сырья заключается в первую очередь в помоле зерна. Для выполнения этого процесса используется мельница для производства муки, на которую сформированные партии для помола поступают из силосов при помощи самотечных труб. Стоит отметить, что для достижения наивысшего качества муки необходимо поддерживать определенную температуру зерна, начиная от 20 градусов. В связи с этим в холодное время года, когда возможность естественного сообщения сырью тепла будет отсутствовать, трубы для транспортировки дополнительно подогревают, позволяя достигать необходимой температуры зерну.

Осуществляется непосредственный помол сырья, причем какие бы способы производства зерна не применялись, такая операция осуществляется в несколько этапов. Зерно проходит три стадии помола, на каждой из которых осуществляется измельчение частиц зерна, их обогащение и шлифовка. После помола происходит окончательная очистка от возможных посторонних примесей и включений крупных фракций, которые не измельчились в процессе обработки. Полученная мука упаковывается, комплектуется и перемещается на склад для хранения и последующей отгрузки.

Необходимое оборудование для производства

Для того, чтобы соблюдались все необходимые требования к качеству готовой продукции, необходимо оснастить свой завод оборудованием, позволяющим соблюдать все технологические параметры производства.

Намереваясь купить оборудование для производства муки, в первую очередь необходимо определиться – будут ли это отдельные аппараты или цельная установка – линия, включающая в себя все машины для осуществления технологического процесса от приемки сырья до упаковки готовой муки. Цена оборудования для изготовления муки может существенно отличаться в зависимости от того, будет ли оно новым или бывшим в употреблении, кто является производителем и какой объем готовой продукции оно может выпускать благодаря своей мощности.

На этапе открытия завода по производству муки потребуется приобрести следующее оборудование:

  • Силосы для хранения сырья;
  • Конвейеры различного типа действия;
  • Устройство для удаления примесей из сырья, а также необходимой тепловой обработки;
  • Аппарат, позволяющий контролировать качество подготовленного сырья и осуществлять дозирование и формирование партий;
  • Непосредственно станок для производства муки (дробильная машина);
  • Сепараторы магнитного типа;
  • Аппараты для просеивания муки на промежуточных и окончательных стадиях производства;
  • Машина для обработки крупных частиц муки;
  • Дозаторы и автоматы для фасовки готовой муки в тару (мешки или пакеты).
линия фасовки муки
Линия фасовки муки

Кроме того, не лишним будет приобретение грузового транспорта, при помощи которого можно будет доставлять необходимое сырье и материалы или же осуществлять отгрузку готовой продукции. Большинство клиентов ценят свое время и отдают предпочтение именно тем поставщикам, которые самостоятельно осуществляют развоз готовой продукции.

Расходы на открытие и предполагаемая прибыль

Величина стартового капитала, который будет необходим, будет зависеть от многих факторов, среди которых особенности региона, в котором будет располагаться завод, наличия сырьевой базы, планируемых объемов выпуска и присутствия конкурентов.

В общем открытие завода по производству муки потребует вложений в размере от 0,5 до 3 миллионов рублей, включая все стадии затрат от оформления необходимой документации до закупки сырья для первой партии производства. Рентабельность подобного бизнеса имеет значение от 10 до 15% и позволяет получать прибыль в размерах от 100 тысяч рублей в месяц.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: